Prosecco

Cocteles de Verano
13 de febrero de 2025 por
Miguel Portillo
 


Los vinos espumantes han sido sinónimo de celebración y sofisticación desde hace siglos, y entre ellos, el Prosecco destaca por su frescura, versatilidad y accesibilidad. Originario de Italia, este espumante ha conquistado el mundo con sus burbujas ligeras y su perfil frutal, convirtiéndose en un ingrediente esencial para la coctelería veraniega.

El Prosecco cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) y se produce exclusivamente en las regiones de Véneto y Friuli-Venezia Giulia en Italia. 


Las diferencias clave con otras DO de vinos espumantes incluyen:

  • Método de producción: Se elabora con el Método Charmat, en el que la segunda fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable, a diferencia del Champagne (Francia) y Cava (España), que emplean el Método Tradicional con fermentación en botella.
  • Variedad de uva: Mientras que el Prosecco utiliza predominantemente la uva Glera, el Champagne emplea una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier; el Cava usa Macabeo, Xarel-lo y Parellada.
  • Perfil de sabor: El Prosecco tiende a ser más frutal, fresco y floral, mientras que el Champagne es más complejo, con notas de panadería y frutos secos, y el Cava se encuentra en un punto intermedio con buena acidez y mineralidad.
  • Regiones de producción:
    • Champagne (Francia): Solo se produce en la región de Champagne, bajo estrictas regulaciones.
    • Cava (España): Principalmente en Cataluña, aunque también en otras regiones de España.
    • Prosecco (Italia): Limitado a Véneto y Friuli-Venezia Giulia.
  • Precio y accesibilidad: El Champagne suele ser más costoso debido a su método de producción artesanal y su prestigio histórico. El Prosecco, al producirse en grandes cantidades con el método Charmat, es más accesible en precio. El Cava, por su parte, ofrece una excelente relación calidad-precio.

Se puede encontrar en distintas versiones según su nivel de azúcar:

  • Brut (menos de 12g/L de azúcar)
  • Extra Dry (12-17g/L)
  • Dry (17-32g/L)


Prosecco en la Coctelería: Burbujeante y Refrescante


1. Aperol Spritz

El clásico italiano refrescante y amargo:

  • 60 ml de Aperol
  • 90 ml de Prosecco
  • 30 ml de agua con gas
  • Rodaja de naranja





2. Bellini

Dulce y afrutado, perfecto para un brunch:

  • 60 ml de puré de durazno
  • 90 ml de Prosecco



3. Hugo Spritz

Una opción aromática con notas herbales:

  • 30 ml de licor de saúco (St. Germain)
  • 90 ml de Prosecco
  • 30 ml de soda
  • Hojas de menta y rodaja de lima


4. Limoncello Spritz

Cítrico y refrescante:

  • 60 ml de Limoncello
  • 90 ml de Prosecco
  • 30 ml de soda
  • Rodaja de limón





5. Negroni Sbagliato

Un twist del clásico Negroni, más ligero y espumoso:

  • 30 ml de Campari
  • 30 ml de vermút rojo
  • 90 ml de Prosecco


El Prosecco es mucho más que una simple bebida espumante: es un ingrediente clave para cócteles vibrantes y refrescantes. Su versatilidad lo hace perfecto para cualquier ocasión, desde un brunch relajado hasta una fiesta al aire libre. Este verano, experimenta con estas recetas y descubre nuevas formas de disfrutar sus burbujas doradas.

Disfruta con moderación en esta temporada de calor 🥂