Los vinos espumantes han sido sinónimo de celebración y sofisticación desde hace siglos, y entre ellos, el Prosecco destaca por su frescura, versatilidad y accesibilidad. Originario de Italia, este espumante ha conquistado el mundo con sus burbujas ligeras y su perfil frutal, convirtiéndose en un ingrediente esencial para la coctelería veraniega.
El Prosecco cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) y se produce exclusivamente en las regiones de Véneto y Friuli-Venezia Giulia en Italia.
Las diferencias clave con otras DO de vinos espumantes incluyen:
- Método de producción: Se elabora con el Método Charmat, en el que la segunda fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable, a diferencia del Champagne (Francia) y Cava (España), que emplean el Método Tradicional con fermentación en botella.
- Variedad de uva: Mientras que el Prosecco utiliza predominantemente la uva Glera, el Champagne emplea una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier; el Cava usa Macabeo, Xarel-lo y Parellada.
- Perfil de sabor: El Prosecco tiende a ser más frutal, fresco y floral, mientras que el Champagne es más complejo, con notas de panadería y frutos secos, y el Cava se encuentra en un punto intermedio con buena acidez y mineralidad.
- Regiones de producción:
- Champagne (Francia): Solo se produce en la región de Champagne, bajo estrictas regulaciones.
- Cava (España): Principalmente en Cataluña, aunque también en otras regiones de España.
- Prosecco (Italia): Limitado a Véneto y Friuli-Venezia Giulia.
- Precio y accesibilidad: El Champagne suele ser más costoso debido a su método de producción artesanal y su prestigio histórico. El Prosecco, al producirse en grandes cantidades con el método Charmat, es más accesible en precio. El Cava, por su parte, ofrece una excelente relación calidad-precio.
Se puede encontrar en distintas versiones según su nivel de azúcar:
- Brut (menos de 12g/L de azúcar)
- Extra Dry (12-17g/L)
- Dry (17-32g/L)
Prosecco en la Coctelería: Burbujeante y Refrescante
1. Aperol Spritz
El clásico italiano refrescante y amargo:
- 60 ml de Aperol
- 90 ml de Prosecco
- 30 ml de agua con gas
- Rodaja de naranja
2. Bellini
Dulce y afrutado, perfecto para un brunch:
- 60 ml de puré de durazno
- 90 ml de Prosecco
3. Hugo Spritz
Una opción aromática con notas herbales:
- 30 ml de licor de saúco (St. Germain)
- 90 ml de Prosecco
- 30 ml de soda
- Hojas de menta y rodaja de lima
4. Limoncello Spritz
Cítrico y refrescante:
- 60 ml de Limoncello
- 90 ml de Prosecco
- 30 ml de soda
- Rodaja de limón
5. Negroni Sbagliato
Un twist del clásico Negroni, más ligero y espumoso:
- 30 ml de Campari
- 30 ml de vermút rojo
- 90 ml de Prosecco
El Prosecco es mucho más que una simple bebida espumante: es un ingrediente clave para cócteles vibrantes y refrescantes. Su versatilidad lo hace perfecto para cualquier ocasión, desde un brunch relajado hasta una fiesta al aire libre. Este verano, experimenta con estas recetas y descubre nuevas formas de disfrutar sus burbujas doradas.
Disfruta con moderación en esta temporada de calor 🥂
Prosecco